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鲜食玉米像七彩珠子,好萌!
鲜食玉米像七彩珠子,好萌!谈起时尚,农作物界属鲜食玉米最时髦。近年来,披着绿、蓝、红、黄、白、棕、黑、紫、咖啡以及各种花色华丽外衣...
  

  鲜食玉米像七彩珠子,好萌!

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  谈起时尚,农作物界属鲜食玉米最时髦。

  近年来,披着绿、蓝、红、黄、白、棕、黑、紫、咖啡以及各种花色华丽外衣的甜、糯玉米相继面世,时尚感十足。它们有着"都市丽人"、"泰国花仙子"、"韩国紫金香"、"白马王子"等充满诱惑的名字,让人未见其物已垂涎三尺。然而,彩色鲜食玉米不是虚有其表,它们含有丰富的花青素以及营养物质,具有非常好的保健功能。

  《农财宝典》记者  欧士考   惠婷婷黄、白色占主导"糯玉米白色为主,甜玉米黄色为主,这似乎已经深入消费者内心。"山东省农科院玉米研究所所长、中国作物学会鲜食玉米分会理事长汪黎明在参加2013全国鲜食玉米学术研讨会暨南方鲜食玉米大会时说道。

  确实,在过去的鲜食玉米品种里,高产、抗病、口感是最主要的育种目标,品种颜色相对单一。全国主推糯玉米品种京科糯2000、中糯2号等,其外衣都是经典白色,而华珍类型的甜玉米则披着经典黄色。

  业内认为,传统的黄白色之所以受到消费者喜爱,主要是因为它们具有很高的营养价值。如黄色玉米含有丰富的维生素、胡萝卜素和玉米黄素,对于维持身体健康有好处;而甜玉米香甜可口,含有丰富的蛋白质、维生素、氨基酸以及微量元素,更有"水果型甜玉米",可以像水果一样生吃,受到很多年轻人追捧。

  在鲜食玉米品种变迁中,一方面有黄白粒甜玉米品种诞生,如库普拉(种植户称"金银粟"),美好的口感直接将其定位为高端消费产品。另一方面是白色糯玉米和黄色甜玉米之间的界限突破。育种专家们培育出美玉"加甜糯"11号等黄白相间的甜糯品种,京黄糯等黄色糯玉米,以及白马王子等白色甜玉米品种,这些品种已逐渐为人们所熟知和认可。

  北京市农林科学院玉米研究中心主任赵久然认为,随着公众生活水平提高,对食品的要求也从品质逐渐提升到外观+品质兼备,加之科研人员对鲜食玉米颜色的研究也逐渐取得了一些成果,鲜食玉米品种颜色变得越来越丰富,但是黄色甜玉米和白色糯玉米仍占主导地位。

  紫黑、混花色增多除传统的黄白颜色之外,最先被人们接受和认可的是混合花色和紫黑色鲜食玉米。例如彩甜糯、花糯、黑糯、紫糯等鲜食玉米品种有些已经在市场上大量销售,与白色糯玉米相比,紫黑糯玉米中多了花青素成分,而花青素具有抗氧化、防衰老的功效,逐年受到市场欢迎。

  "公众普遍认为黑色对人体是大补的。"上海首席玉米科学家、国务院特殊津贴获得者王义发介绍,从事黑色玉米的研究二十多年,发现在众多花色的玉米中人们比较容易接受黑色。其实,很早以前就有黑色玉米,但无论是外观还是品质方面都不是非常理想,很难推而广之。有些黑色玉米是到快成熟时才变成黑色,无法作为鲜食玉米食用,只能用作饲料等用途。后来培育出来的沪紫黑糯1号,在授粉后16-18天开始上色,其性状表现非常稳定,受到了市场的认可。

  紫黑系列鲜食玉米还存在另一个问题,在蒸煮过程中,花青素可能会溶解到水里,造成"褪色"的假象,让消费者误以为是染色而心生恐惧。山东登海种业股份有限公司特种玉米研究室主任张学信称,自己培育出的黑色糯玉米,无论是玉米粒表皮还是糊粉层都是黑色的,看上黑色纯正,并且解决了"褪色"的问题。

  混合花色如花糯、花甜糯等系列品种的市场表现也相当不错,是除了黄白色玉米之外市场接受度最高的种类。海南绿川种苗有限公司董事长郝平介绍,目前花糯等混色品类的鲜食玉米在四川、上海和江苏等地种植面积相对较大,但是种子价格偏高、繁种量相对较少,种植总量不算太大,未来还有一定的发展空间。

  其他花色作补充经过多年发展,鲜食玉米"外衣"可谓是琳琅满目,除了上述几种颜色之外,又出现了枣红色、青花瓷色、咖啡色以及红梅色等多种色彩的玉米,例如美国七彩"琉璃"玉米的发现在当时引起了不小轰动。在市场中,漂亮的蔬菜外观犹如一张名片,能第一时间抓住消费者的眼球,更为重要的是丰富的颜色中增添了多种营养物质和微量元素,比如紫玉米中的叶青素等具有保健作用,受到很多养生人士的青睐。

  "虽然如此,但市场的扩大仍需要引导,也就是我们所说的'产品先导型'."赵久然认为,这些色彩艳丽的鲜食玉米品种并不是消费者的必需品,只能在培育成熟之后投放到市场,借助消费者的猎奇心理争得一部分市场。

  那么到底颜色艳丽的鲜食玉米会不会被人们广泛接受,未来的市场空间又有多大呢?

  公主岭吉农绿色农业高新技术发展有限公司毛刚认为,彩色鲜食玉米有一定的市场空间,"这会给消费者一种新颖感觉,不过口感好是第一要素".在这一点上,广东宏安食品有限公司倪鸿颖也表达了相同看法,如果既好看又好吃,当然会有市场。"现在市面上几乎还看不到相关的加工产品。"唐山鼎晨食品有限公司的安敬表示,如果有客户喜欢这种新奇的外观,公司才会收购这种产品并进行生产加工,很难估计市场空间的大小。

  赫平表示,市场是多元化的,人们确实会喜欢新奇的东西,市场上肯定会有一定需求。但是彩色玉米是玉米家族中新兴的特异一类,目前的市场供给量还较小,未来的发展空间还需看市场培育情况。

本文来源: 责任编辑:李晓芬
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